東京最知名的海鮮批發市場「築地市場」,已確定將在 2018 年 10 月 6 日搬遷至台場地區新建的「豐洲市場」,築地市場四個字也將走入歷史(相關新聞)。所以僅剩的日子,將是各位品嚐築地美食的最後機會!築地市場分為「場內市場」和「場外市場」兩部分,「場內市場」指的是築地漁市的批發區,是由市場主建物、拍賣場、餐廳、商店街及倉庫組成的一個半封閉區域(下圖藍框內)。「壽司大」、「大和」等超夯壽司店,以及「大江戶」、「鳥藤」、「八千代」等生魚片蓋飯、親子丼、炸海鮮老店都位在場內市場的商店街上;「場外市場」則是指在築地漁市外頭營業的所有商家,此處聚集了不少丼飯和壽司名店(下圖紅框內)。


要搬遷至「豐洲市場」的商家都位於目前的築地場內市場,築地場外市場的攤販則會留在原地。換句話說,築地最知名的美味都將在今年底告別築地。想要保握最後機會造訪築地市場的懶蟲們,可以搭乘都營地鐵大江戶線到「築地市場站」下車,從 A1 出口一出站就是築地場內市場。或是搭乘東京地鐵到「築地」站下車,從 1 號出口出來後沿築地本願寺往南走約 2 分鐘,就會先經過場外市場,再看到場內市場(地鐵站相對位置請參考上方地圖)。不過,你不會看到任何像是傳統漁市的地方,只有一座貌似停車場的建築物。別驚訝,這就是場內市場的正門出入口。



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要前往場內市場參觀或用餐,必須先沿著正門出入口左側的人行道進入,或是從北側「COSMO」加油站旁的小巷進入,步行兩分鐘後就會看到一排排的低矮店鋪,此即聚集多間壽司名店、餐廳及雜貨店的場內市場商店街「魚河岸橫丁」(魚がし横丁)。要特別提醒懶蟲們,場內市場載運魚貨的車輛進出頻繁,不時會有貨車從場區各處竄出,在市場內行走請格外小心。



魚河岸橫丁內最熱門的店家就是「壽司大」和「大和」這兩間握壽司老店。「壽司大」和「大和」的評價都極好,而且聲名遠播,平日假日都排滿了全球各地跑來朝聖的饕客,不但天亮前就要提早卡位,而且還得排上三、四個小時才吃得到,所以很懶的懶懶哥到今天都還沒有機會親嚐這兩家店的美味。



如果您也跟懶懶哥一樣早上爬不起來或懶得排隊,所以吃不到壽司大及大和,那也可以品嚐魚河岸橫丁內,專賣生魚片蓋飯的「大江戶」,專賣親子丼的「鳥藤」,以及專賣炸海鮮定食的「八千代」等知名老店,懶懶哥將在下面一一介紹。

首先是網路評價很高,也很受各國觀光客歡迎的生魚片蓋飯老店「大江戶」。一抵達店門口,就有不少人在排隊。抬頭一看,招牌底下貼滿了數十種蓋飯組合,讓人眼花撩亂。


不過選擇看似很多,其實內容大同小異,都是鮪魚、鮪魚泥、鮭魚、鮭魚卵及海膽這幾種海鮮彼此組合搭配,價位則約在 1500~4000 日圓。所以各位可以按圖索驥,依照片選擇自己喜好的蓋飯。


由於人潮不少,懶懶哥在門口排了約 15 分鐘。等待的同時,親切的店員會先為您點餐,並給您一張號碼牌。進入狹小擁擠的店內後,將號碼牌交給內場人員即可。坐下又等了一會兒,蓋飯、味噌湯和抹茶終於上桌了。



懶懶哥點的是 2000 日圓的「S 丼」(編號 20),碗內鋪著亮橘色的生鮭魚片、鮭魚卵及鮮紅的生鮪魚片,看起來頗為豐富。實際嚐了 S 丼,味道雖然不錯,肉質也新鮮,但生魚片的份量及飯量都有點少,男生可能吃不太飽,而且以 2000 日圓的售價來說,表現並沒有特別出色。



 大江戶

營業時間:4:30~14:30
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地5-2-1(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:S 丼
餐點價格:2000 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:7.0/10
心得評語:味道還不錯,但份量少,價格略高


另一家熱門名店,則是跟大江戶在同一條街上的「鳥藤」。鳥藤是創立超過百年的雞肉批發商,除了在築地販售來自日本各地的高品質雞肉,還開了兩間餐廳,用自家肉品製成親子丼及各種雞肉料理,並在網路上享有高評價。


懶懶哥拜訪的是位於場內市場的本店。掀開門簾入內,店內空間不大,擺設也十分簡單。一坐下,牆上的菜單列出各種雞肉料理,除了基本的親子丼,還有很特別的雞屁股溫雞蛋蓋飯(ぼんじり温玉丼),以及水炊(雞湯)、雞肉串等等。親子丼又分成了 1200 日圓的「特上親子丼」和 900 日圓的「親子丼」,兩者差在雞肉的等級不同,還可以依喜好加鹽(しお)、加咖哩(カレー)或加雞內臟(モツ入)。由於是第一次吃,懶懶哥點了 900 日圓的標準「親子丼」。


店員很快便將親子丼送上桌,隨餐還附了一小碗的水炊(雞湯)。身為主角的親子丼覆蓋了一層厚厚的半熟蛋汁,發出金黃色的光芒,讓人看了食指大動。筷子一戳,將雞肉和著蛋液送入嘴裡,果然軟嫩又多汁,加上份量不算太大,沒幾秒鐘就被懶懶哥一掃而空。



隨餐附贈的水炊味道也非常濃郁,湯裡滿滿的雞肉精華讓身體也暖和了起來。雖然鳥藤的整體水準在懶懶哥吃過的親子丼中並不算十分突出,但還是非常美味。



 鳥藤

營業時間:6:00~14:00
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地5-2-1(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:親子丼
餐點價格:900 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.0/10
心得評語:味道不錯的親子丼老店




接著是熱門又獨特的炸海鮮定食專賣店「八千代」。位於超級名店「壽司大」及「大和」之間的八千代,賣的竟然是炸物,在這裡顯得有些格格不入。不過,八千代還是靠著美味又豐盛的炸海鮮在築地打響了名號,排隊人潮絡繹不絕。


進到擁擠的店內,牆上貼滿了菜單。雖然看起來很多種,但基本上都是由牡蠣(カキ)、扇貝(ホタテ)、大蝦(車エビ)、星鰻(穴子)和竹筴魚(アジ)組成的定食,另外還有每週二、四、六限定的叉燒飯,以及豬排飯、咖哩飯等等。其中最受歡迎的餐點,就是可以吃到滿滿海洋鮮味的「大蝦‧牡蠣‧扇貝炸物定食」(車エビ‧カキ‧ホタテフライ定食),以及限量的叉燒飯。


懶懶哥向熱情的店員點好 1900 日圓的大蝦‧牡蠣‧扇貝炸物定食後,又等了約 10 分鐘,現炸的海鮮大餐才終於上桌。但懶懶哥事前看照片還不知道,近看才發現不得了,這炸海鮮的份量也太大了!該不會是麵衣裹很厚吧?



沒想到一咬下,躲藏在酥脆麵衣底下的大海滋味瞬間就在口中爆開。不但牡蠣肥厚又多汁,扇貝也大顆扎實,大蝦也軟嫩鮮甜。配著熱呼呼的白飯和味噌湯吞下,真是令人滿足。唯一的缺點是,一大清早就來築地吃油膩的炸物,感覺身體有點不太適應,加上份量不少,大家來之前可要替肚子多留一點空間。




 八千代

營業時間:5:00~13:00
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地5-2-1(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:大蝦‧牡蠣‧扇貝炸物定食(車エビ‧カキ‧ホタテフライ定食)
餐點價格:1900 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.5/10
心得評語:新鮮又豐盛,但有點油膩的炸海鮮定食


介紹完了餐廳,其實場內市場也有不少熱門小吃。像是創業超過 110 年的「茂助糰子」,本店就位於場內市場的魚河岸橫丁 1 號館。招牌的紅豆糰子和醬油糰子是築地最具歷史的傳統點心,而且一盒四串只要 660 日圓,價格平實。




愛吃糰子的懶懶哥,當然要買一盒招牌的紅豆和醬油組合嚐嚐。茂助不愧是和菓子老店,紅豆厚實綿密,甜而不膩,糰子也非常 Q 彈。但醬油口味則過於死鹹,口感也較乾硬。所以想吃看看的懶蟲們,建議單買紅豆糰子就好。




 茂助糰子

營業時間:5:00~12:00
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地5-2-1(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:紅豆‧醬油糰子組合
餐點價格:660 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:7.5/10
心得評語:紅豆口味出色,醬油口味不佳


另一個知名小吃則是築地名產「玉子燒」。日文的「玉子」就是雞蛋,所謂的玉子燒就是厚煎蛋餅。築地有多家玉子燒老店,經營近百年的「大定」就是其中之一。


大定在場內市場和場外市場都有分店,位於魚河岸橫丁 7 號館的場內店販賣著各種尺寸的玉子燒,最小份只要 120 日圓。懶懶哥買了一份品嚐,口感不但軟嫩,滋味也很鮮甜。




 大定

營業時間:4:00~15:00
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地5-2-1(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:玉子燒
餐點價格:120 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.0/10
心得評語:軟嫩鮮甜的簡單小吃


在場內市場吃飽後,可以繼續慢慢閒逛,這裡還有不少販售漬物、調味料、鍋具、碗盤、掃具、五金等廚房及生活用品的店家,整體氛圍跟台灣的傳統市場很類似,十分親切。




如果你在場內市場沒填飽肚子也不打緊,逛完魚河岸橫丁後往東走,就會抵達外頭的「場外市場」,這裡的美食可是多不勝數!



首先來到新大橋通上最熱鬧的「もんぜき通り」(Monzeki 通)。這裡有多間場外市場名店,其中之一,就是海鮮丼飯專賣店「築地どんぶり市場」(築地丼物市場)。走近狹小的店門口,就會看到招牌底下貼滿了各種海鮮丼。但「築地どんぶり市場」最有名的,不是那一長排的海鮮丼,而是號稱滋味媲美烤牛排的「鮪魚臉頰肉排丼」(まぐろホホ肉ステーキ丼)。


不過就是將鮪魚肉拿去烤,真的會變成牛排嗎?懶懶哥好奇地點了份一探究竟。這鮪魚臉頰肉排丼先不說味道,外觀的確很像烤牛肉片。將偽裝成牛肉的鮪魚片放進口中,沒想到烤得略焦、泛著油光的鮪魚片,竟然真的有著近似牛肉的香味及嚼勁,再搭配底下的蔥絲和高麗菜葉,的確很像在吃炭烤牛肉片呢!既獨特又美味。



 築地どんぶり市場 (築地丼物市場)

營業時間:週一、週二 4:30~15:00,週三~週六 24 小時,週日至午夜 12 點
公休日期:全年無休
所在地點:東京都中央区築地4-9-5(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:鮪魚臉頰肉排丼
餐點價格:1200 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.5/10
心得評語:獨特又美味的鮪魚丼




另一間場外市場的著名店家,則是超熱門的牛丼專賣店「狐狸屋」(きつねや)。這間店有名的原因,除了它在日本美食網站 Tabelog 的牛丼熱門榜上高居全日本第一、評價排名全日本第二之外,經營這家店的老闆娘(被網友稱作「兇婆婆」)脾氣也差得出名。只要是拍照、沒排好隊、兩人共食或單點牛肉或牛雜,不論國籍都有可能被婆婆大罵一頓並趕走。就算你坐下,婆婆只要覺得你貌似外國觀光客,有時也會假稱賣完要你走人,也因此被不少台灣網友列為地雷店。但這麼恐怖的店家,卻依然在 Tabelog 拿下超高評價,用餐時間還會大排長龍,實在是不可思議。曾有網友詢問過,發現婆婆只是不諳外語又不善溝通,口氣和態度才會這麼直接。但不論原因為何,想吃這家店的觀光客都得做好被婆婆辱罵或拒賣的心理準備。


沒想到懶懶哥拜訪狐狸屋的那天,不但傳說中的婆婆不在,排隊的人也不多,因此很順利的就坐進了店門口的座位,運氣真是出奇地好,也讓懶懶哥卸下了心中的大石頭。狐狸屋除了 750 日圓的招牌牛丼,另一道 850 日圓的「牛雜丼」也十分有名。但既然是第一次來,懶懶哥就只點了牛丼來吃(註:牆上有貼日文及中文菜單,可以用數字編號點餐)。店裡的阿姨俐落地從大鍋內撈起熱騰騰的牛肉和醬汁澆入碗內,接著便將牛丼和冰麥茶一併送上。


狐狸屋的牛丼乍看之下和其它連鎖店沒啥不同,實際嚐了一口,發現肉片確實有別於一般店家,滷得十分入味且格外柔嫩,而且份量也不少。但是繼續吃了第二口、第三口,卻漸漸感覺醬汁調味挺重,不論甜度和鹹度都很高,吃不到一半就有些膩,最後是有點勉強才把整碗飯吃完。因此懶懶哥抱著既期待又怕受(婆婆)傷害的心情嚐過狐狸屋後,內心其實頗失望。建議各位懶蟲如果沒有特別喜愛牛丼,就不必提心吊膽的來吃這間網路名店了。




 狐狸屋(きつねや)

營業時間:6:30~13:30
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地4-9-12(地圖
相關資訊:官方網站

餐點名稱:牛丼
餐點價格:750 日圓
美味程度:★★☆☆☆
整體分數:3.0/10
心得評語:味道普通,卻讓人吃得提心吊膽的熱門名店


在狐狸屋的旁邊,則是專賣鮪魚丼(鐵火丼)的知名老店「瀨川」。該店特色是先將生鮪魚片用獨門醬油醃漬,再鋪到醋飯上,最後撒上紫蘇和海苔。雖然瀨川在場外市場算是名店,網路評價也很高,但生意普通,每次經過都有空位。不過出於好奇,懶懶哥還是抱著擔憂的心坐下品嚐。


點了一份招牌的鮪魚丼,親切的店員很快便將餐點、抹茶和漬物送上。沒想到眼前的鮪魚丼不但顏色比想像中暗沉得多,嚐了一口,醃漬味也比預期重了不少,幾乎掩蓋了鮪魚原有的甜味。


而紫蘇強烈的氣味,也讓鮪魚自身的香氣更為薄弱。雖然最後懶懶哥還是吃完了,但這份鮪魚丼實在是不太合胃口。




 瀨川

營業時間:7:30~12:30
公休日期:週日、假日、部分週三等休市日,請見築地市場行事曆
所在地點:東京都中央区築地4-9-12(地圖
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餐點名稱:鮪魚丼(まぐろ丼)
餐點價格:750 日圓
美味程度:★★☆☆☆
整體分數:5.0/10
心得評語:醃漬味過重的鮪魚丼


繼續往前走並彎進一旁的巷子內,就會看到場外市場最受歡迎,有著 80 年歷史的玉子燒專賣店「丸武」。


丸武的玉子燒一份只要 100 日圓,難怪門口會被觀光客擠得水洩不通。跟著隊伍一起排隊,不一會兒就拿到了熱騰騰、剛出爐的玉子燒。吹涼後咬下,濃郁香甜的蛋香充盈口中,跟前面介紹的「大定」一樣軟嫩可口。



 丸武

營業時間:4:00~14:30,週日 8:30~14:00
公休日期:國定假日、市場休市日、1 月及 8 月的週日
所在地點:東京都中央区築地4-10-10(地圖
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餐點名稱:玉子燒
餐點價格:100 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.0/10
心得評語:蛋香濃郁、滋味香甜的玉子燒老店


想在場外市場吃點壽司,當然也沒問題。而築地最知名,生意也最好的平價連鎖壽司店就是「築地喜代村 すしざんまい(壽司三味)」,料多又新鮮的生魚片丼和握壽司組合只要一千日圓左右就吃得到,划算又美味。雖然用餐時間來訪至少得等個 20~30 分鐘才能入內,不過能嚐到便宜又大碗的美味生魚片和壽司,排隊也非常值得。


 築地喜代村 すしざんまい(壽司三味)本店


營業時間:24 小時
公休日期:全年無休
所在地點:東京都中央区築地4-10-2(地圖
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餐點名稱:基本握壽司組合
餐點價格:1500 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.0/10
心得評語:日本知名壽司連鎖店的超熱門築地本店,握壽司十分新鮮甘甜



餐點名稱:上散壽司丼
餐點價格:1480 日圓
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.0/10
心得評語:用料豐富,肉質鮮甜



不想一餐花掉上千日圓,或是喜歡到迴轉壽司隨意吃的懶蟲們,「築地喜代村 すしざんまい(壽司三味)」也有開設迴轉壽司店「廻るすしざんまい (迴轉壽司三味)」,一盤只要 105 日圓起,而且一樣鮮美可口、用料大方,讓您在築地花小錢就能吃得過癮!



 廻るすしざんまい 築地店 (迴轉壽司三味 築地店)


營業時間:平日 10:30~23:00,假日 9:00~23:00
公休日期:全年無休
所在地點:東京都中央区築地4-10-2(地圖
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餐點名稱:迴轉壽司
餐點價格:105 日圓起
美味程度:★★★★☆
整體分數:8.5/10
心得評語:日本知名壽司連鎖店的迴轉壽司,平價又美味





築地還有一間熱門壽司名店,那就是「築地虎杖」。該店獨創海鮮拌飯+海膽拌飯+湯泡飯的「元祖海鮮丼三吃」因為登上知名電視節目《黃金傳說》的美食排行榜而大受觀光客歡迎。



但懶懶哥特地前往品嚐後,發現含稅要價 2570 日圓的「元祖海鮮丼三吃」,裡面的生魚片和海膽不算多,味道也不怎麼鮮甜。而且照店家教學把醬油、芥末和配料依序倒入海鮮丼內攪拌後,各種滋味全都和在一起,反而破壞了生魚片和海膽原有的味道和口感。加入高湯更變成普通不過的海鮮粥,嚐起來十分平淡。



而另外點的正常海鮮丼雖然料挺多,但生魚片的肉質和新鮮度一樣很普通。考量到該店的知名度和價位,這樣的水準令人失望。




 築地虎杖 魚河岸千兩

營業時間:平日 10:30~23:00,假日 9:00~23:00
公休日期:全年無休
所在地點:東京都中央区築地4-10-2(地圖
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餐點名稱:元祖海鮮丼三吃
餐點價格:2380 日圓
美味程度:★★★☆☆
整體分數:5.0/10
心得評語:肉質和新鮮度普通,三種吃法很特別但味道一般,價位過高

詳細介紹:即將推出

餐點名稱:海鮮丼
餐點價格:1580 日圓
美味程度:★★★☆☆
整體分數:6.0/10
心得評語:料多但肉質和新鮮度普通

詳細介紹:即將推出


在築地吃完了美食,沿著場外市場前方的「新大橋通」走,就會看到一棟風格奇異的建築,這就是知名的淨土真宗本願寺派寺院「築地本願寺」。


築地本願寺的前身為 1617 年在淺草創建的「淺草御堂」。1657 年淺草御堂被大火燒毀後,1679 年遷移到現址──東京佃島旁的一塊海面築起陸地(填海造陸)重建,並改稱為「築地御坊」,此即「築地」這個地名的由來。然而在 1923 年的關東大地震中,築地御坊的本堂再度被摧毀。直到 1934 年,日本明治時代的知名建築師伊東忠太參考古代印度佛教建築風格重新設計築地御坊,並命名為「本願寺築地別院」。2012 年,本願寺築地別院又更名為「築地本願寺」,成為「京都西本願寺」唯一的直轄寺院。



由於設計採用了印度佛教風格,因此在築地本願寺內外不但會看到牛、雞、虎、象等極富南亞特色的動物雕飾,寺院裡頭還有彩繪玻璃、管風琴等等日本寺廟中不曾出現的物件,十分有趣。不過築地本願寺內部會固定舉行法事等祭祀活動,參觀時請務必保持肅穆。



 築地本願寺

營業時間:09:00~17:00,春夏延長至 17:30
公休日期:全年無休
門票價格:免費參觀
所在地點:東京都中央区築地3-15-1(地圖
相關資訊:官方網站

獨特程度:★★★★★
整體分數:8.5/10
心得評語:日本罕見的印度風格佛寺,十分獨特



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